普洱茶好喝，現(xiàn)在越來越多的人都在喝普洱茶。相信對于經(jīng)常喝普洱茶的茶友來說一定都有同樣的一個問題吧，就是泡普洱茶的時候發(fā)現(xiàn)普洱茶的茶湯會渾濁，那么為什么在沖泡普洱茶的時候會出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象呢？
生茶渾濁：工藝不到位
普洱生茶在沖泡時茶湯有明顯的渾濁跡象，一般是由工藝不到位造成的，主要體現(xiàn)在殺青、攤涼、晾曬三個重要的初制環(huán)節(jié)。
圖中兩杯茶湯，左邊殺青過度，茶湯渾濁，右邊則工藝到位，茶湯通透。
首先是殺青受悶。鮮葉在殺青過程中如果馬虎大意，就可能導(dǎo)致茶葉被悶到，進(jìn)而損壞茶葉品質(zhì)，形成茶湯渾濁；茶青的工藝師需要時刻關(guān)注鍋溫、透氣、翻炒速度等。
其次是攤涼過厚。鮮葉殺青過后，揉捻之前，要經(jīng)過攤涼冷卻。如果場地有限，將茶葉堆積得比較厚，時間長了，下面的茶葉就容易受悶，被悶到的茶葉就有可能渾濁。
最后是干燥不徹底。茶葉揉捻成條后需要陽光曬干，在高海拔茶山上遇到陰雨天氣，茶葉干燥的過程會非常緩慢，如果攤開密度大，茶葉就有可能2天才陰干，導(dǎo)致茶湯渾濁。
津喬標(biāo)準(zhǔn)化初制廠全天候曬場，位于鎮(zhèn)區(qū)茶山腳下，玻璃頂光譜更完整，陰雨天也可在一天內(nèi)完成茶葉晾干。
近年，隨著普洱茶的制作工藝在不斷精細(xì)、認(rèn)真，因工藝而導(dǎo)致的茶湯渾濁現(xiàn)象比以往要減少很多。但看湯色這一重要審評環(huán)節(jié)切不可忽視，如果遇到開湯就很渾濁的茶，則說明這款茶在工藝上就有很大的問題。
熟茶渾濁：發(fā)酵期或新出堆
熟茶的制作需經(jīng)過一個渥堆發(fā)酵的過程。剛出堆的新熟茶，湯色是絕對達(dá)不到紅濃透亮的。制作工藝的不到位，發(fā)酵溫度不夠的熟茶，不但茶湯渾濁，湯色還沉褐發(fā)悶，堆味重，沒有活力。
隨著近年，熟茶發(fā)酵的進(jìn)步，新出堆的熟茶湯色也越來越透亮。遇到新熟茶不是太通透要理性看待，只要湯色紅潤，滋味鮮活干凈，那么品質(zhì)是可以信任的，熟茶的湯色要達(dá)到透亮需要幾年時間，或者通過老熟茶拼配提亮。
其他“渾濁”
還有一些原因，會讓茶湯看起來不是很通透，比如：茶湯里茶毫多似乎會影響茶湯的透亮度，其實(shí)茶毫多是茶葉品質(zhì)好的特征；在泡茶時投放的茶葉比較碎、沖泡水溫不夠高、出湯的時候抖動蓋碗，也會讓茶湯的通透度打折扣。這些都不算真正意義上的渾濁。
有時候我們沖泡普洱茶的時候，會發(fā)現(xiàn)茶湯很渾濁，有的茶友可能就會認(rèn)為此茶不好，但有些時候并非是這樣，一些外界因素也會使得茶湯變得渾濁。
